「六十餘洲 純米吟醸 山田錦 冷やおろし」は、長崎県波佐見町に位置する今里酒造が醸す季節限定の日本酒です。創業1772年の今里酒造は、地元の米と水にこだわり、伝統的な製法で高品質な酒造りを続けています。この「冷やおろし」は、冬に仕込んだ酒を春先に一度火入れし、夏の間熟成させた後、秋に再度火入れせずに出荷することで、まろやかで深みのある味わいを実現しています。使用する酒米は酒造好適米の「山田錦」を100％使用し、精米歩合は50％まで磨き上げています。これにより、上品な香りと繊細な味わいが引き出されています。アルコール度数は16％で、穏やかな吟醸香と柔らかな旨味が特徴です。冷やして飲むと爽やかさが際立ち、常温ではより深い味わいを楽しめます。秋の味覚である焼き魚やきのこ料理、または軽めのチーズなどと相性が良く、食中酒としても最適です。季節の移ろいを感じながら、ぜひこの一杯をお楽しみください。