「初日大吟醸 八叟垂れ」は、三重県津市の老舗酒蔵、油正が手掛けた逸品です。創業1869年の油正は、地元の豊かな自然環境と伝統的な醸造技術を活かし、地域に根差した酒造りを続けてきました。「初日」という銘柄名は、伊勢の名所・二見浦の夫婦岩から昇る初日の出の雄大さと美しさに由来しています。 この大吟醸酒は、精米歩合40%まで磨き上げた酒米を使用し、華やかでフルーティーな香りと、上品で軽やかな甘みが特徴です。口当たりは滑らかで、後味には心地よい余韻が広がります。アルコール度数はやや高めで、しっかりとした味わいを楽しめます。冷やして飲むことで、その繊細な風味が一層引き立ちます。 「初日大吟醸 八叟垂れ」は、和食全般と相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの淡白な料理と合わせると、その旨味を引き立てます。また、チーズやフルーツを使ったデザートとも好相性で、食後の一杯としてもおすすめです。 なお、油正は2021年4月30日をもって廃業しており、現在この銘柄の新たな生産は行われていません。しかし、在庫が残っている店舗や、個人のコレクションとして保管されている場合もあります。希少な逸品として、見かけた際にはぜひ手に取って、その味わいを堪能してみてください。