「初桜 水鏡 生原酒」は、滋賀県甲賀市の安井酒造場が醸す日本酒です。この酒蔵は1884年創業で、旧東海道49番目の宿場町・土山町に位置し、鈴鹿山系の伏流水を仕込み水として使用しています。「初桜」は、柔らかな水質を活かした食中酒として親しまれています。 「水鏡 生原酒」は、滋賀県産の酒米「みずかがみ」を使用し、精米歩合60%で仕込まれています。生原酒ならではのフレッシュでジューシーな味わいが特徴で、甘味と酸味のバランスが絶妙です。冷やして飲むと、爽やかな香りとともに、口の中で広がる旨味を楽しめます。 このお酒は、寿司や刺身などの和食はもちろん、カマンベールチーズや辛子明太子とも相性が良いとされています。また、55度程度に温めると、ミルキーで杏のような香りが立ち、軽やかな口当たりが楽しめます。 安井酒造場は、伝統的な佐瀬式木槽を使用した搾りにこだわり、手間を惜しまず丁寧な酒造りを行っています。その結果、「初桜 水鏡 生原酒」は、初心者から日本酒愛好家まで幅広く楽しめる一杯となっています。