「零響 -Crystal 0- 純米大吟醸」は、宮城県の新澤醸造店が醸す、精米歩合0.85％という前例のない精米技術を駆使した日本酒です。この精米歩合は、酒米の外側を99.15％削り取り、中心部のわずか0.85％のみを使用することを意味し、これにより雑味を極限まで排除し、米本来の純粋な味わいを引き出しています。 使用される酒米は、宮城県産の「蔵の華」で、精米には5,297時間（約221日）を費やし、最新式の精米機を用いて丁寧に磨き上げられました。 醸造過程では、最高品温9度という超低温で長期間発酵させる手法を採用し、繊細で透明感のある味わいを実現しています。 香りは苺や葡萄を思わせる優しいフルーティーな香りが特徴で、口に含むとベルベットのように滑らかでしっとりとしたアタックが広がり、瞬時に消え去る儚い余韻が残ります。 この独特の味わいは、脂の乗った白身魚の刺身や旬の貝類、牛タン、ヴィシソワーズ、ブルーチーズ、メロンなど、多彩な料理との相性も抜群です。 新澤醸造店は、1873年創業の老舗で、東日本大震災で蔵が全壊するも、迅速な対応で同年中に酒造りを再開しました。その後も高品質な日本酒造りに邁進し、2018年には22歳の全国最年少女性杜氏を迎えるなど、革新を続けています。 「零響 -Crystal 0- 純米大吟醸」は、国内333本、世界999本の限定販売で、希少性が高く、特別な日の一杯として最適な逸品です。