滋賀県甲賀市土山町に位置する安井酒造場が醸す「初桜 水鏡」は、地元の恵まれた自然環境と伝統的な手法を活かした普通酒です。創業1884年の安井酒造場は、鈴鹿山系の伏流水を使用し、蔵の中心にある井戸水を全量使って酒造りを行っています。 このお酒は、柔らかな水質がもたらすまろやかな口当たりと、穏やかな香りが特徴です。食中酒として、和食全般はもちろん、洋食や中華料理とも相性が良く、幅広い料理と調和します。 安井酒造場は、地元の茶農家と協力し、少量生産ながらも丁寧な手仕事で酒造りを行っています。伝統的な佐瀬式木槽を使用した搾りや、毎年行われる井戸の清掃「井戸替え」など、古き良き手法を大切にしながら、新たな挑戦も続けています。 「初桜 水鏡」は、そんな安井酒造場のこだわりと情熱が詰まった一杯です。ぜひ、滋賀の風土と職人の技が生み出す味わいをお楽しみください。