奈良県香芝市の大倉本家が醸す「金鼓 伝承 水もと仕込み どぶろく 春夏バージョン」は、約600年前に奈良市郊外の菩提山正暦寺で創製された伝統的な「水もと仕込み」製法を用いた濁酒です。この製法は、酒母の育成段階で生米を使用し、蔵に住み着いた野生の酵母と乳酸菌の働きを活かすことが特徴で、全国でもこの古典的な技術を持つ蔵元はほとんどありません。 本品は、発酵したもろみを濾さずにそのまま瓶詰めしており、飲むというより食べるような感覚のお酒です。口中では溶存している炭酸ガスの刺激とともに旨味が徐々に広がり、ボディと上品な酸味があり、スッキリとして口当たりも良く、溶解・軟化した米粒が口中で新鮮な感じを与えてくれます。 春夏バージョンは、フレッシュな味わいが特徴で、冷やしてお召し上がりいただくと、より一層その魅力を感じられます。伝統的な製法と現代の感性が融合したこのどぶろくは、奈良の地酒文化を体現する逸品です。