滋賀県甲賀市の安井酒造場が醸す「初桜 山田百恵」は、酒造好適米の王様と称される山田錦を100％使用し、精米歩合55％まで磨き上げた純米吟醸酒です。この銘柄名は、山田錦の「山田」と、蔵元の奥様である百恵さんの名前に由来しています。 仕込み水には、鈴鹿山系の伏流水を使用しており、そのまろやかで清らかな水質が酒の味わいに深みを与えています。伝統的な佐瀬式木槽を用いた搾りや和釜での蒸米など、昔ながらの手法を守り続けることで、手作業ならではの温もりと丁寧さが感じられる一品です。 味わいは、トロリとした甘みと濃厚な旨味が特徴で、熟成によるわずかな香りが漂います。冷やして飲むと爽やかさが際立ち、燗にすると甘みと酸味が増し、白檀のような香りが広がります。特に、日野菜のお漬物などの滋賀の郷土料理との相性が抜群です。 「初桜 山田百恵」は、冷やでも燗でも楽しめる万能な日本酒で、食中酒としても最適です。伝統と愛情が詰まったこの一杯を、ぜひお試しください。