「初日 純米酒」は、三重県津市の老舗酒蔵、油正が手掛ける逸品です。創業は1869年（明治2年）で、長年にわたり地元の人々に愛されてきました。酒名の「初日」は、伊勢の名所・二見浦の夫婦岩から昇る初日の出の美しさに由来しています。 この純米酒は、三重県産の米と久居台地から湧き出る布引山系雲出川の伏流水を使用し、伝統的な「伊勢仕込み技法」と但馬杜氏の卓越した技術で醸されています。やや甘口で口当たりが良く、女性にも好評です。アルコール度数が高めで、家庭での食事時に最適です。特に、焼き魚や軽い前菜との相性が良く、食事の味わいを引き立てます。 残念ながら、油正は2021年4月30日に廃業し、「初日 純米酒」は現在入手困難となっています。しかし、その味わいと伝統は多くの人々の記憶に刻まれています。