滋賀県甲賀市土山町に位置する安井酒造場は、明治17年（1884年）創業の歴史ある酒蔵です。代表銘柄「初桜」は、地元の鈴鹿山系から湧き出るまろやかな伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な手作業で醸造されています。 「初桜 玉栄」は、滋賀県産の酒米「玉栄」を100%使用し、精米歩合60%で仕上げた特別純米酒です。協会9号酵母を用いて醸されたこのお酒は、優しい甘みと膨らみのある味わいが特徴で、爽やかな酸味が後口のキレを演出します。新酒の頃はフレッシュな風味が際立ち、熟成が進むにつれてコクが増していきます。 この特別純米酒は、和食全般との相性が良く、特に焼き魚や煮物、すき焼きなどの料理と合わせることで、互いの旨味を引き立てます。また、洋食ではクリーム系のパスタやチーズを使った料理とも調和し、多彩な食卓を彩ります。 安井酒造場は、ほとんど機械化を行わず、佐瀬式木槽や和釜などの伝統的な道具を使用し、瓶詰めやラベル貼りも手作業で行っています。季節ごとに変わるラベルデザインも魅力の一つで、春は桜の花びら、夏は涼しげな水玉、秋はコスモス、冬は雪だるまが描かれています。 「初桜 玉栄」は、伝統と手作りの温もりが詰まった一杯で、四季折々の食卓に華を添える日本酒です。