滋賀県甲賀市土山町に位置する安井酒造場が醸す「初桜 上撰」は、地元で親しまれている普通酒です。この酒は、滋賀県産の酒米「日本晴」を使用し、精米歩合70%で仕上げられています。仕込み水には、鈴鹿山系の伏流水を使用しており、まろやかな味わいが特徴です。伝統的な佐瀬式木槽を用いた搾り工程により、手作業で丁寧に造られています。穏やかな香りとバランスの取れた旨味が感じられ、日常の食卓に寄り添う一杯として最適です。和食全般と相性が良く、特に焼き魚や煮物などの家庭料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。安井酒造場は、明治17年（1884年）創業の歴史ある蔵元で、地元の茶農家と協力しながら、伝統的な手法を守り続けています。「初桜 上撰」は、そんな蔵元のこだわりと地域への愛情が詰まった一品です。