福島県の老舗酒蔵、仁井田本家が手がける「百年貴醸酒」は、創業300年を迎えた2011年から醸造が始まった特別な日本酒です。貴醸酒とは、仕込みの際に水の代わりに日本酒を用いる製法で、これにより濃厚で深みのある味わいが生まれます。百年貴醸酒は、前年に仕込んだ貴醸酒を使用して仕込むことで、毎年味わいが積み重なり、2111年の創業400年時には100年分の歴史が詰まった唯一無二の酒となることを目指しています。 原料米には、農薬や肥料を一切使用せずに栽培された自然米を100％使用し、酵母無添加の生酛造りで仕込まれています。精米歩合は80％で、滑らかな口当たりと濃厚な蜜のような甘みが特徴です。冷やしても、ぬる燗にしても、その豊かな風味を楽しむことができます。特に、チーズやナッツ、ドライフルーツなどの濃厚な味わいの料理と相性が良く、デザート酒としても最適です。 ラベルには仕込み年が記されており、時の流れとともに熟成されるこの酒のストーリーを感じることができます。百年貴醸酒は、伝統と革新が融合した、まさに時を味わう一杯です。