鷹来屋 特別純米酒 山廃は、大分県豊後大野市の浜嶋酒造が手掛ける逸品です。明治22年（1889年）創業の同蔵は、昭和54年から平成8年までの17年間、酒造りを中断していましたが、平成9年に蔵元自らが職人のリーダーとなり、酒造りを再開しました。現在では、蔵の周囲で米作りも行い、13ヘクタールにまで拡大しています。 この特別純米酒は、麹米に山田錦、掛米に日本晴を使用し、精米歩合は麹米50%、掛米55%とされています。伝統的な山廃仕込みにより、複雑で奥深い味わいが特徴です。口に含むと、米の旨味が広がり、後味はすっきりとしたキレがあります。冷やからぬる燗まで幅広い温度帯で楽しめ、特に和食との相性が抜群です。浜嶋酒造の情熱と伝統が詰まった一杯を、ぜひご堪能ください。