「初日 大吟醸」は、三重県津市の老舗酒蔵・油正が醸造した逸品です。創業1869年の油正は、地元の良質な米と布引山系雲出川の伏流水を用い、伝統的な「伊勢仕込み技法」と但馬杜氏の卓越した技術で酒造りを行ってきました。「初日」という銘柄名は、伊勢の名所・二見浦の夫婦岩から昇る初日の出の雄大さと美しさに由来しています。この大吟醸酒は、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、口当たりが良く、女性にも好評を博していました。しかし、残念ながら油正は2021年4月30日に廃業し、現在「初日 大吟醸」は入手困難となっています。もし機会があれば、かつての名酒の余韻を味わってみてはいかがでしょうか。