長崎県波佐見町に位置する今里酒造が醸す「六十餘洲 純米酒 山田錦 ひやおろし」は、秋季限定の特別な日本酒です。酒造好適米の最高峰とされる山田錦を100％使用し、精米歩合65％まで磨き上げています。ひやおろしとは、冬に仕込んだ新酒を春先に一度火入れし、夏の間熟成させた後、秋に再度火入れせずに出荷する製法で、これにより酒の旨味と香りが一層引き立ちます。このお酒は、穏やかな香りと柔らかい旨味が特徴で、口当たりが滑らかでありながら、しっかりとしたコクも感じられます。アルコール度数は17％とやや高めで、冷やしても常温でも美味しくいただけます。秋の味覚である焼き魚やきのこ料理、さらには脂ののったお肉料理とも相性が良く、食卓を豊かに彩ります。秋の訪れとともに、季節限定の味わいをぜひお楽しみください。