「初日 吟醸酒 神の穂」は、三重県津市の老舗酒蔵・油正が手掛けた逸品です。1869年創業の油正は、地元の良質な米と布引山系雲出川の伏流水を活かし、伝統的な「伊勢仕込み技法」と但馬杜氏の卓越した技術で酒造りを行ってきました。「初日」という銘柄名は、伊勢の名所・二見浦の夫婦岩から昇る初日の出の雄大さと美しさに由来しています。 この吟醸酒は、三重県産の酒米「神の穂」を使用し、精米歩合60％で仕込まれています。アルコール度数は15〜16度で、やや甘口の味わいが特徴です。口当たりが良く、フルーティーな香りと濃厚な旨味が調和し、女性にも好評を博しています。 残念ながら、油正は2021年4月30日に廃業し、「初日 吟醸酒 神の穂」は現在入手困難となっています。しかし、その芳醇な味わいと歴史的背景から、今なお多くの日本酒愛好家の間で語り継がれています。