滋賀県高島市に位置する上原酒造が醸す「不老泉 特別純米酒 山廃仕込」は、伝統的な製法と自然の力を活かした逸品です。1862年創業の上原酒造は、蔵内に自噴する井戸から湧き出る水を使用し、蔵付きの天然酵母を用いた無添加の山廃仕込みにこだわっています。この製法により、米の旨味と酸味が調和した濃醇な味わいが生まれます。さらに、全国でも数少ない「木槽天秤しぼり」を採用し、3日間かけて丁寧に搾ることで、雑味のないクリアな酒質を実現しています。このお酒は、冷やしても燗にしても楽しめ、特に濃い味付けの和食や肉料理との相性が抜群です。伝統と手間を惜しまない製法が生み出す深い味わいを、ぜひご堪能ください。