「不老泉 純米吟醸 山廃 うすにごり」は、滋賀県高島市の上原酒造が醸す逸品です。1862年創業の上原酒造は、敷地内の自噴井戸にまつわる伝説から「不老泉」と名付けられた銘酒を生み出しています。この酒は、蔵内の自然酵母を活用した伝統的な山廃仕込みで造られ、木槽天秤しぼりという手法で丁寧に搾られています。原料米には山田錦を使用し、精米歩合は59%です。口に含むと、メロンや梨を思わせる果実香と、炊き立ての米のふくよかな香りが広がります。味わいは、ふくよかな甘さと柔らかな酸味が調和し、米の旨味がじんわりと広がります。後半にはほのかな苦味や渋味が現れ、ジューシーでありながら心地よいドライなフィニッシュを迎えます。冷やして爽やかに、または燗でより深い味わいを楽しむことができ、常温ではまろやかな風味が際立ちます。この多彩な味わいは、和食全般はもちろん、洋食や中華料理とも相性が良く、食中酒として幅広く活躍します。上原酒造の伝統と技が詰まった「不老泉 純米吟醸 山廃 うすにごり」をぜひご堪能ください。