「不老泉 歌仙 山廃仕込み」は、滋賀県高島市の上原酒造が伝統的な製法で醸す普通酒です。1862年創業の上原酒造は、蔵内に湧く自噴井戸「不老の泉」に由来する名を冠し、自然の力を活かした酒造りを続けています。 この酒は、蔵付き天然酵母を用いた無添加の山廃仕込みで醸され、木槽天秤しぼりという手法で丁寧に搾られます。これにより、米の旨味とコクが際立つ濃醇な味わいと、爽やかな酸味が調和した「旨口」の日本酒が生まれます。冷やしても燗にしても、その豊かな風味を堪能できます。 「不老泉 歌仙 山廃仕込み」は、伝統的な製法と手間を惜しまない造りから生まれる、滋賀の地酒の魅力を存分に味わえる一杯です。