「一代弥山 特別純米 山廃仕込」は、広島県廿日市市に位置するサクラオブルワリーアンドディスティラリーが醸造する特別純米酒です。この酒蔵は1918年創業で、瀬戸内海を望む地にあり、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。 この特別純米酒は、広島県産の酒造好適米「八反錦」を使用し、精米歩合65%で仕込まれています。伝統的な山廃仕込みにより、米の旨味と酸味が調和した深い味わいが特徴です。熟成を経て、まろやかで力強い喉ごしを実現しています。 香りは控えめながらも華やかで、口に含むと山廃仕込み特有のコクとキレが広がります。常温やぬる燗で楽しむと、より一層その魅力を堪能できます。濃厚な鍋料理や肉料理、特にカキ鍋との相性が抜群です。 サクラオブルワリーアンドディスティラリーは、ウイスキーやジンなど多彩な酒類を手がける中で、日本酒「一代弥山」シリーズを展開し、広島の自然と伝統を世界に発信しています。「一代弥山 特別純米 山廃仕込」は、その情熱と技術が詰まった逸品です。