島根県出雲市に位置する酒持田本店が醸す「ヤマサン正宗 山廃仕込 純米酒」は、伝統的な山廃仕込み製法を用いて造られた純米酒です。この製法により、酸味と旨味が調和した奥深い味わいが特徴となっています。原料米には島根県産の五百万石を使用し、精米歩合は70%です。アルコール度数は16度で、穏やかな香りとまろやかな口当たりが楽しめます。冷やしても常温でも美味しくいただけますが、特に燗酒にするとその魅力が一層引き立ちます。魚の煮つけや揚げ物、カニ味噌、牛スジ味噌煮、チーズなど、幅広い料理との相性が良く、食中酒としても最適です。築140年余りの蔵内でじっくりと熟成されたこのお酒は、伝統と職人の技が詰まった逸品です。