新政酒造が醸す特別純米酒「翠竜（すいりゅう）」は、伝統的な菩提酛（ぼだいもと）仕込みを採用し、秋田県産の酒米「あきた酒こまち」を100%使用しています。 この酒は、柑橘系のフルーティな甘みと爽やかな酸味が特徴で、口当たりは軽やかでありながら、奥深い旨味が広がります。特に、柑橘の皮のような渋みと甘味が絶妙に調和し、複雑でありながらも心地よい余韻を楽しめます。 「翠竜」は、2008年に初めて醸造された新政酒造の初期の実験酒であり、速醸酒母に頼らない自然な酒母製法を模索した結果、生まれた逸品です。その後、菩提酛を用いることで、より安定した醸造が可能となり、伝統と革新が融合した味わいを実現しています。 この特別純米酒は、和食全般との相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。また、軽く冷やして飲むことで、爽やかな酸味とフルーティな香りが際立ち、食中酒としても最適です。 新政酒造の「翠竜」は、伝統的な製法と秋田の風土が生み出す、唯一無二の味わいを持つ日本酒です。その深い味わいと歴史的背景をぜひご堪能ください。