奈良県御所市に位置する千代酒造が醸す「篠峯 純米 山田錦 超辛口 無濾過生酒」は、蔵元の代表的な一本です。酒米の王様と称される山田錦を66％まで精米し、協会9号酵母を用いて醸造。無濾過生原酒として瓶詰めされることで、米の旨味とフレッシュな風味が最大限に引き出されています。 口に含むと、シルクのような滑らかな口当たりとともに、シャープな辛さと心地よい酸味が広がります。超辛口ながらも、米の旨味がしっかりと感じられ、バランスの取れた味わいが特徴です。 このお酒は、刺身や寿司などの和食はもちろん、揚げ物や濃い味付けの料理とも相性抜群。食中酒として幅広い料理と楽しめます。冷やして飲むことで、そのキレの良さと爽やかさが一層際立ちます。 千代酒造は、葛城山の伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な手法と最新の技術を融合させた酒造りを行っています。篠峯シリーズは、その品質の高さから多くの日本酒愛好家に支持されています。