奈良県御所市に位置する千代酒造が醸す「篠峯 悠々 純米 山田錦」は、地元の名水である葛城山の伏流水を使用し、酒米の王様と称される山田錦を原料とした純米酒です。麹米は精米歩合60％、掛米は77％と、あえて低精白に仕上げることで、米本来の旨味と酸味を引き出しています。使用酵母は協会7号で、爽やかな酸味とキレの良さが特徴です。口に含むと、みずみずしさとともに、キレイな酸に囲まれたような旨味が広がり、のど越しも良く、後味はさっぱりとしています。冷やしてもお燗でも楽しめ、濃いめの味付けの料理とも相性抜群です。千代酒造は、葛城山の麓で自社井戸から汲み上げた伏流水を使用し、米の磨きを自社内で行うなど、原材料から製法まで徹底したこだわりを持つ酒蔵です。その献身的な取り組みにより、新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、高い評価を受けています。「篠峯 悠々 純米 山田錦」は、そんな千代酒造の技術と情熱が詰まった一本で、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめる逸品です。