瀧自慢酒造が誇る「瀧自慢 純米山廃仕込み」は、伝統的な山廃仕込み製法を用いて醸された純米酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育成する手法で、手間と時間を要しますが、これにより複雑で奥深い味わいが生まれます。 このお酒は、赤目四十八滝の湧水を仕込み水として使用しています。赤目四十八滝の湧水は、平成の名水百選にも選ばれた名水であり、酒造りに最適な水質を誇ります。 味わいは、山廃仕込み特有のしっかりとした酸味とコクが特徴で、深い旨味が感じられます。これにより、焼き鳥や焼き魚、濃い味付けの煮物など、風味豊かな料理との相性が抜群です。 瀧自慢酒造は、「百人が一杯飲む酒より、一人が百杯飲みたくなる酒」をモットーに掲げ、少人数の熟練した職人たちが丹精込めて酒造りを行っています。伝統と情熱が詰まった「瀧自慢 純米山廃仕込み」をぜひご堪能ください。