広島県福山市に位置する天寶一が醸す「天寶一 山田錦 純米吟醸 生責め」は、伝統的な酒造りの技法と現代的な感性が融合した逸品です。1910年創業の天寶一は、「和の食材と食文化に寄り添う完璧なパートナー」をコンセプトに掲げ、料理の味を引き立てる酒造りを追求しています。 この純米吟醸は、酒米の王様と称される山田錦を使用し、麹米を50%、掛米を55%まで精米しています。搾りの工程で最後に強い圧力をかけて得られる「責め」部分のみを瓶詰めした生酒であり、通常よりも濃厚で複雑な旨味が特徴です。フレッシュな香りとともに、しっかりとしたボリューム感とキレの良い後味が楽しめます。 このお酒は、刺身や寿司、天ぷらなどの和食と特に相性が良く、料理の味わいを一層引き立てます。また、冷やして飲むことで、そのフレッシュさと旨味を最大限に堪能できます。天寶一の情熱と技術が詰まったこの一本を、ぜひ食卓でお楽しみください。