天寶一の「中汲み山田錦 純米吟醸」は、広島県福山市に位置する唯一の酒蔵、天寶一が誇る逸品です。1910年創業の同蔵は、「日本の食材と食文化に寄り添う完璧なパートナー」をコンセプトに掲げ、料理の味を引き立てる酒造りを追求しています。 この純米吟醸は、酒造好適米である山田錦を使用し、麹米を50%、掛米を55%まで精米。仕込み水には、蔵元地下200mから汲み上げた軟水を使用しています。また、広島令和1号酵母を用いて醸造され、上品な香りと透明感のある味わいが特徴です。 特に、搾りの工程で最も品質が高いとされる「中汲み」部分のみを瓶詰めすることで、山田錦特有の深みとすっきりとした米の旨味を最大限に引き出しています。 このお酒は、和食全般との相性が良く、特に魚介類や繊細な味付けの料理と合わせることで、その魅力を一層感じることができます。冷やして飲むことで、より一層の爽やかさとキレを楽しめるでしょう。