天寶一の「辛口純米大吟醸」は、広島県福山市に唯一残る酒蔵、天寶一が手掛ける逸品です。1910年創業の同蔵は、「日本の食材と食文化に寄り添う完璧なパートナー」をコンセプトに掲げ、料理の味を引き立てる酒造りを追求しています。 この純米大吟醸は、地元広島県造賀の篤農家、横山勝三氏が減農薬・減化学肥料で栽培した特別栽培米「山田錦」を使用しています。麹米は45％、掛米は50％まで精米し、伝統的な麹蓋による麹造りと広島令和1号酵母を用いて醸造されています。さらに、秋までじっくりと低温熟成させることで、厚みのある旨味とキレのある辛さを実現しています。 口に含むと、絹のようになめらかな口当たりとともに、程よい旨味が広がり、辛口ながらも食事との相性が抜群です。特に、お刺身やカルパッチョ、あこうの煮つけ、アナゴの照り焼きの握りなどと合わせると、料理の味わいを一層引き立てます。冷やしてお召し上がりいただくと、その魅力を存分にお楽しみいただけます。