「聚楽第 吟醸 あらばしり」は、京都市上京区に位置する佐々木酒造が醸す季節限定の日本酒です。この酒蔵は1893年創業で、豊臣秀吉の居城であった聚楽第跡地に建てられています。仕込み水には、千利休が茶の湯に用いたとされる名水「銀明水」を使用し、伝統的な手造りの技法で酒造りを行っています。 「あらばしり」とは、もろみを搾る際に最初に流れ出る部分を指し、新酒ならではのフレッシュで若々しい味わいが特徴です。このお酒は、京都産の米を60%まで精米し、独自に開発された吟醸酵母「京の琴」を用いて醸造されています。その結果、爽やかなリンゴや和梨を思わせる華やかな吟醸香と、透明感のある甘みが広がります。口当たりはまろやかで、ほどよい酸味とほろ苦さが調和し、すっきりとしたキレの良い後味を演出します。 アルコール度数は17度で、やや辛口の仕上がりとなっており、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。新酒ならではのフレッシュな味わいは、刺身やカルパッチョなどの魚介料理と相性が良く、また、キノコのソテーやオムレツなどの卵料理ともよく合います。冬季限定で販売されるこのお酒は、季節の味わいを楽しむ絶好の一本です。