「酔心 山田錦100％ 純米大吟醸」は、広島県三原市に位置する醉心山根本店が誇る逸品です。1860年創業の同蔵は、明治中期に20以上の銘柄を統一し、「醉心」として知られるようになりました。この銘柄は、日本画の巨匠・横山大観が終生愛飲したことでも有名です。 本酒は、兵庫県三田市で契約栽培された最高級の酒米「山田錦」を100％使用し、精米歩合30％まで磨き上げています。仕込み水には、広島県中央部の鷹ノ巣山山麓から湧き出る硬度14の超軟水「ブナのめぐみ」を使用。この超軟水仕込みにより、酵母がゆっくりと発酵し、芳醇でキメ細やかな味わいが生まれます。 味わいは、華やかな香りと上品な甘みが調和し、口当たりは滑らかで、後味はすっきりとしています。冷やしてワイングラスで楽しむと、その繊細な香りと味わいが一層引き立ちます。また、和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの淡白な料理との相性が抜群です。 「酔心 山田錦100％ 純米大吟醸」は、令和4酒造年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、その品質の高さが広く認められています。特別な日の一杯として、また大切な方への贈り物としても最適な逸品です。