大分県日田市に位置するクンチョウ酒造が醸す「特別純米 薫長 ひやおろし」は、秋限定の日本酒として多くの愛好家に親しまれています。このお酒は、冬に仕込んだ特別純米酒を春先に一度火入れし、夏の間じっくりと熟成させた後、秋に二度目の火入れをせずに出荷する「ひやおろし」製法で造られています。これにより、まろやかで深みのある味わいが特徴となっています。 原料米には大分県産のヒノヒカリを使用し、精米歩合は55%まで磨き上げています。アルコール度数は15度で、芳醇な香りとすっきりとした後味が楽しめます。冷やして飲むことで、より一層の旨味を感じることができ、秋の味覚である秋刀魚の塩焼きや天ぷら、鍋料理などとの相性も抜群です。 クンチョウ酒造は、1790年創業の歴史ある酒蔵で、地元の清らかな地下水と伝統的な技法を活かし、地域に根ざした酒造りを続けています。「特別純米 薫長 ひやおろし」は、そんな蔵元のこだわりと季節感を存分に味わえる逸品です。