「天の戸 美稲（うましね）特別純米酒」は、秋田県横手市の浅舞酒造が醸す純米酒です。創業者・柿崎宗光氏が1917年に設立した同蔵は、「酒は田んぼから生まれる」という信念のもと、地元産の米と水にこだわり続けています。2011年からは全量純米酒の製造に切り替え、地元農家と連携し、半径5キロ以内で収穫された酒米を使用しています。 この特別純米酒は、秋田県産の酒造好適米「吟の精」を55%まで精米し、蔵の近くから湧き出る清冽な伏流水「琵琶沼寒水」を仕込み水として使用しています。伝統的な「古式槽搾り」による丁寧な圧搾により、米の旨みを最大限に引き出し、芳醇で旨口な味わいを実現しています。 冷やから常温、さらにはお燗まで幅広い温度帯で楽しめるこのお酒は、和食全般との相性が良く、特に煮物や焼き魚などの家庭料理と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。浅舞酒造の情熱と地元への愛情が詰まった「天の戸 美稲 特別純米酒」を、ぜひ一度ご賞味ください。