「天の戸 純米吟醸 うすにごり 氷晶（ダイヤモンドダスト）」は、秋田県横手市の浅舞酒造が醸す特別な日本酒です。この酒は、秋田県産の酒米「星あかり」を50％まで精米し、秋田流花酵母（AK-1）を用いて仕込まれています。搾りたての新鮮な風味をそのままに、うすにごりの状態で瓶詰めされ、微細なにごりがまるで冬の空に舞うダイヤモンドダストのような美しい外観を演出しています。 味わいは、上品な吟醸香とともに、やや甘口でなめらかな口当たりが特徴です。この優しい甘さと柔らかな酸味が調和し、飲み飽きしない仕上がりとなっています。冷やしてそのまま楽しむのはもちろん、軽く冷やした状態で和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせると、互いの旨味を引き立て合います。 浅舞酒造は、1917年の創業以来、「地元の水、米、人を用いてこそ、本当に『秋田の酒』と呼べる酒ができる」という信念のもと、地元産の酒米と自社の湧水を使用した酒造りを続けています。2011年以降は純米酒のみの生産に切り替え、米の旨味を最大限に引き出す酒造りに注力しています。 「天の戸 純米吟醸 うすにごり 氷晶」は、数量限定での販売となっており、その希少性も魅力の一つです。この機会に、秋田の風土と蔵人の情熱が詰まった一杯をぜひご堪能ください。