「蓬莱 生酛 純米大吟醸」は、岐阜県飛騨市の老舗蔵元、渡辺酒造店が伝統的な生酛造りで醸した逸品です。生酛造りは、蔵内に棲息する乳酸菌を活用し、自然な酸性環境を整えることで、酵母が健全に発酵し、雑菌の繁殖を防ぐ製法です。この手法により、しっかりとした味わいと深みが生まれます。 原料米には、岡山県産の酒造好適米「高島雄町」を使用し、精米歩合50%まで磨き上げています。さらに、飛騨の山林から採取した自社開発の「ど根性酵母WO1」を用いることで、独自の風味と力強い味わいを実現しています。 味わいは、酸味と甘みが絶妙に調和し、奥深いコクとキレの良さが特徴です。冷やしてお召し上がりいただくと、より一層その魅力を堪能できます。和食全般、特に刺身や天ぷらなどの繊細な料理との相性が良く、食中酒としても最適です。 渡辺酒造店は、明治3年（1870年）創業の歴史ある蔵元で、伝統的な製法と革新を融合させた酒造りを続けています。「蓬莱 生酛 純米大吟醸」は、その技術と情熱が詰まった一本であり、日本酒愛好家から高い評価を受けています。