愛知県西尾市の山崎合資会社が醸す「夢山水二割二分 純米大吟醸原酒」は、地元産の酒米「夢山水」を22%まで精米した逸品です。「夢山水」は砕けやすく、精米歩合50%以下は困難とされていましたが、同社の精緻な技術により22%まで磨き上げることに成功しました。この精米歩合は、一般市販酒としては日本一の精米歩合を誇ります。 このお酒は、華やかな香りと濃厚な旨味が特徴で、上品で優雅な味わいを楽しめます。アルコール度数は16.5%で、冷やして飲むとその魅力が一層引き立ちます。繊細な味わいのため、冷蔵庫での保管が推奨されています。 山崎合資会社は、1903年創業の老舗で、三河湾国定公園内の豊かな自然環境を活かし、清らかな水と澄んだ空気を用いて酒造りを行っています。代表銘柄「尊皇」や「奥」は、多くの愛飲家から高い評価を受けています。 「夢山水二割二分 純米大吟醸原酒」は、特別な日の贈り物や自分へのご褒美に最適な一本です。その洗練された味わいは、日本酒愛好家のみならず、初心者の方にもおすすめです。