岩手県紫波町に位置する紫波酒造店が醸す「大吟醸酒 廣喜（ひろき）」は、創業者・廣田喜平治の名を冠した銘柄で、明治36年の創業以来、多くの人々に愛され続けています。 この大吟醸酒は、華やかな香りと上品な甘みが特徴で、口に含むとふくよかな旨味が広がり、後味はすっきりとしたキレがあります。使用する酒米や酵母の詳細は公開されていませんが、紫波酒造店は地元産の米と良質な水を用い、伝統的な製法と最新の技術を融合させた酒造りを行っています。 特に、酸基醴酛（さんきあまざけもと）という製法を採用し、米の旨味を最大限に引き出すことに注力しています。この製法は、江戸時代から伝わる生酛系の一種で、高温の仕込み水で糖化した蒸米に選抜した乳酸菌を添加し、酒母を育てる方法です。 「大吟醸酒 廣喜」は、冷やして飲むことでその繊細な香りと味わいをより一層楽しむことができます。お刺身や魚介の天ぷら、カルパッチョなどの魚料理との相性が良く、和食全般に合わせやすいお酒です。 紫波酒造店は、南部杜氏発祥の地で初の女性杜氏・小野裕美氏が指揮を執り、伝統と革新を融合させた酒造りに挑戦し続けています。その情熱と技術が詰まった「大吟醸酒 廣喜」をぜひ一度ご賞味ください。