福田酒造が醸す「福田 特別純米」は、長崎県平戸市の豊かな自然と伝統が息づく逸品です。創業1688年の歴史を持つ福田酒造は、15代目が先代から受け継いだ知恵と革新を融合させ、酒造りに励んでいます。 この特別純米酒は、麹米に山田錦、掛米にレイホウを使用し、精米歩合60%で仕上げられています。 口に含むと、バナナのような甘い香りがほのかに漂い、甘味と旨味がバランスよく広がります。後味にはじわりとした辛さが現れ、すっきりとしたキレの良さが特徴です。 この酒は、地元平戸産の米を使用し、無農薬栽培にも力を入れています。 そのため、地元の食材との相性も抜群で、特に新鮮な魚介類や和食全般と合わせると、互いの旨味を引き立て合います。冷やして飲むことで、より一層の爽やかさと味わいの深みを楽しむことができます。