福田酒造が新たに立ち上げたブランド「福海（ふくうみ）」の定番酒である「福海 山田錦 火入れ」は、長崎県平戸市の美しい志々伎湾をテーマに醸された日本酒です。このお酒は、山田錦を使用し、アルコール度数14%の無濾過原酒として仕上げられています。火入れながらも微かな発泡感があり、フレッシュでスッキリとした味わいが特徴です。山田錦由来の柔らかな米の旨味とエレガントな酸味が調和し、勢いがありながらも美しくキレのある後味を楽しめます。このお酒は、海老の刺身や白身魚のカルパッチョ、揚げ物全般（特にイカの天ぷら）など、海の幸との相性が抜群です。また、苦みのある食材ともよく合い、食中酒として幅広い料理と楽しむことができます。福田酒造は、1688年創業の歴史ある蔵元で、15代目蔵元の福田竜也氏が「海を表現する酒」をコンセプトに掲げ、伝統と革新を融合させた酒造りに挑戦しています。「福海 山田錦 火入れ」は、その想いが詰まった一本であり、平戸の美しい海を感じさせる味わいを堪能できます。