福鶴 特選 冷卸は、長崎県平戸市に位置する福田酒造が醸造する季節限定の普通酒です。福田酒造は1688年（元禄元年）創業の歴史ある蔵元で、霊峰志々伎山を望む志々伎湾の豊かな自然環境の中で酒造りを続けています。 この冷卸は、秋の訪れとともに出荷されるひやおろしで、春に仕込まれた新酒を夏の間熟成させ、程よい熟成感とまろやかな味わいを引き出しています。冷やして飲むと、すっきりとした口当たりと米の旨味が調和し、常温やぬる燗ではより深いコクを楽しめます。 使用する仕込み水は、世界遺産「長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」の構成資産である安満岳の湧き水を一部使用しており、清らかな水質が酒の味わいに寄与しています。 福鶴の名前は、縁起の良い鶴が舞い降りたという逸話に由来し、「福を鶴（釣る）」という意味が込められています。このお酒は、刺身や焼き魚などの海鮮料理と相性が良く、秋の味覚を引き立てる一杯としておすすめです。