滋賀県高島市に位置する上原酒造は、文久2年（1862年）創業の老舗酒蔵です。代表銘柄「不老泉」は、敷地内の自噴井戸にまつわる伝説に由来し、初代当主が井戸を発見した際にお地蔵様が現れたことから名付けられました。 「不老泉 特別純米酒」は、伝統的な山廃仕込みで醸造されています。この製法は、蔵内の自然酵母を活用し、酵母添加を一切行わず、手間暇をかけて醸すことで、深いコクと旨味を引き出します。さらに、木槽天秤しぼりという手法で三昼夜かけて丁寧に搾ることで、雑味のない純粋な味わいを実現しています。 味わいは、米の持つコクと甘さが口の中に広がり、後口に爽やかな余韻を残してすっと消えていく「旨口」の日本酒です。冷やしても燗にしても、その魅力を存分に楽しむことができます。特に、濃厚な味わいの料理や、脂ののった魚料理、肉料理との相性が抜群です。 上原酒造のこだわりと伝統が詰まった「不老泉 特別純米酒」は、日本酒愛好家にとって一度は味わっていただきたい逸品です。