飛騨高山の老舗、老田酒造店が醸す「飛騨自慢鬼ころし 純米生酒」は、地元岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を58％まで精米し、飛騨高山の清らかな天然水で仕込んだ純米生酒です。このお酒は、麹の豊かな香りとやや辛口の味わいが特徴で、アルコール度数は17.2度とやや高めです。冷やしてお召し上がりいただくと、米の旨味とキレのある後味が際立ちます。和食全般、特に刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と相性が良く、食中酒としても最適です。老田酒造店は、江戸時代中期の1720年に創業し、飛騨の地で辛口酒を醸し続けてきた歴史ある蔵元です。「鬼ころし」という名称は、その非常に辛口な特性から名付けられ、現在では全国に広まっていますが、老田酒造店の「飛騨自慢 鬼ころし」は元祖として知られています。伝統と技術が詰まったこの一杯を、ぜひご堪能ください。