本醸造「色（しき）」は、故・池田満寿夫氏がプロデュースした特別な日本酒です。岐阜県高山市の老田酒造店が醸造するこのお酒は、地元産の酒造好適米「ひだほまれ」を使用し、精米歩合68%まで磨き上げています。飛騨山脈の豊かな伏流水を仕込み水として用い、ミネラル豊富な硬水が酒の味わいに深みを与えています。すっきりとした辛口の味わいが特徴で、冷やしてもぬる燗でも楽しめます。魚介類や軽い前菜との相性が良く、食事を引き立てる一杯です。老田酒造店は1720年代に創業し、伝統的な酒造りを守り続けています。「色（しき）」は、芸術と酒造りの融合から生まれた逸品で、初心者から愛好家まで幅広く楽しめる日本酒です。