飛騨高山の老田酒造店が誇る「飛騨自慢 鬼ころし 純米酒」は、地元産の酒造好適米「ひだほまれ」を58％まで精米し、飛騨の清らかな天然水で仕込んだ逸品です。この純米酒は、米の旨味をしっかりと感じられるやや辛口の味わいが特徴で、すっきりとした飲み口が魅力です。冷やや常温、ぬる燗など、さまざまな温度帯で楽しめ、和食全般との相性が良く、特に刺身や焼き魚、煮物などと合わせると、その味わいが一層引き立ちます。老田酒造店は、1720年代に創業し、長い歴史の中で培われた伝統的な製法と、飛騨の風土を活かした酒造りを続けています。「鬼ころし」という名称は、その辛口の味わいが鬼も殺すほどであることから名付けられたと言われ、現在では辛口酒の代名詞として広く知られています。日本酒愛好家から初心者まで、多くの方に親しまれているこの純米酒を、ぜひ一度お試しください。