奈良県桜井市の今西酒造が醸す「みむろ杉 華きゅん 純米吟醸 おりがらみ」は、春限定の特別な日本酒です。創業1660年の歴史を持つ今西酒造は、日本最古の神社である大神神社の御神体・三輪山の伏流水を仕込み水として使用し、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。 このお酒は、希少な酒米「雄町」を100％使用し、精米歩合60％で丁寧に醸されています。おりがらみの生酒で、微細なオリが含まれることで、フレッシュで爽やかな吟醸香とともに、ラムネのような香りが立ち上ります。口当たりは柔らかく、微発泡の心地よい刺激が感じられます。雄町米特有のジューシーな甘みとコク、そしてバランスの取れた酸味が調和し、軽快ながらも奥深い味わいを楽しめます。 アルコール度数は13度とやや低めで、しっかり冷やして飲むことで、その魅力が一層引き立ちます。春の食材、特に山菜の天ぷらや白身魚のカルパッチョなどと相性が良く、食卓に華やかさを添えてくれる一杯です。