奈良県桜井市の今西酒造が醸す「三諸杉 特別純米酒 山の神」は、酒の神が鎮まる地・三輪の恵みを存分に活かした逸品です。創業350年以上の歴史を持つ今西酒造は、御神体である三輪山の伏流水を仕込み水として使用し、やや軟水で口当たりの柔らかい酒を醸しています。 この特別純米酒は、奈良県唯一の酒造好適米「露葉風」を60%まで精米して使用しています。露葉風は栽培が難しく、一時生産が途絶えていましたが、近年生産者の努力により復活した希少な酒米です。その特徴を最大限に引き出すため、今西酒造では手間を惜しまず丁寧な酒造りを行っています。 味わいは、フレッシュで爽やかな香りとともに、米の旨味と優しい甘味が広がり、後味にはキレのある辛口の印象が残ります。このバランスの取れた味わいは、和食全般、特に刺身や天ぷらなどの繊細な料理との相性が抜群です。 「三諸杉 特別純米酒 山の神」は、三輪の地の風土と歴史を感じさせる、まさに「三輪を飲む」ことができる一本です。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ味わっていただきたい逸品です。