飛良泉本舗は、1487年創業の秋田県にかほ市に位置する日本で三番目に古い酒蔵です。26代目当主の斎藤雅人氏のもと、伝統的な山廃仕込みを守り続けています。 「飛良泉 純米大吟醸 秋田酒こまち使用」は、秋田県産の酒造好適米「秋田酒こまち」を100%使用し、精米歩合50%まで磨き上げた純米大吟醸酒です。使用する酵母は、協会1801号や秋田県独自のAK-1（秋田流花酵母）など、バリエーションが豊富で、それぞれ異なる香りと味わいを楽しめます。例えば、協会1801号酵母を使用したものは華やかで優しい香りが特徴で、女性にも人気があります。 味わいは、フレッシュでフルーティーな香りと、軽快な飲み口が特徴です。秋田らしい優しい味わいで、余韻が長く続きます。 このお酒は、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と相性が良く、食中酒としても最適です。 飛良泉本舗の500年以上にわたる伝統と、秋田の風土が育んだ「飛良泉 純米大吟醸 秋田酒こまち使用」をぜひ一度ご賞味ください。