桜うづまき酒造が誇る「桜うづまき 大吟醸」は、愛媛県松山市で150年以上の歴史を持つ酒蔵が丹精込めて醸した逸品です。創業以来、地元の風土と伝統を大切にし、独自の酒造りを続けています。 この大吟醸は、精米歩合35%まで磨き上げた米を使用し、袋吊りによる上槽で雑味を徹底的に排除しています。その結果、華やかでフルーティな香りと、口当たりの優しい味わいが特徴となっています。特に、和三盆のような優しい甘みから始まり、後味はすっきりとしたキレが感じられます。 使用する水は、高縄山の伏流水を地下50メートル以上から汲み上げた超軟水で、これが酒の柔らかさと繊細な味わいを生み出しています。この水は、酵母の発酵を促すのが難しいとされていますが、歴代の杜氏が培った技術により、見事に活かされています。 「桜うづまき 大吟醸」は、寿司や刺身、白身魚の塩焼きなど、繊細な味わいの和食と相性抜群です。冷やして飲むことで、その香りと味わいが一層引き立ちます。特別な日の食卓や、大切な方への贈り物としても最適な一本です。