京都府宮津市に位置するハクレイ酒造が醸す「純米吟醸ひやおろし 紅葉姫」は、秋限定の特別な日本酒です。このお酒は、冬に仕込んだ純米吟醸酒を一度火入れした後、夏の間に氷温庫で熟成させ、秋に出荷される「ひやおろし」として提供されます。 原料米には福井県産の五百万石を使用し、精米歩合は55%です。酵母にはAK-12（9号系酵母）を採用し、アルコール度数は16度となっています。 味わいは、完熟したバナナやメロンを思わせる華やかな香りが特徴で、綺麗な味わいの中に優しく膨らむ旨味が感じられます。 また、程よい熟成感とコクがあり、後口のキレも良好です。 冷やして飲むと爽やかな風味が際立ち、ぬる燗にすると旨味がより引き立ちます。秋の味覚であるサンマの塩焼きやキノコ料理、栗ご飯などと相性が良く、食卓を豊かに彩ります。 ハクレイ酒造は、天保3年（1832年）創業の老舗で、丹後由良の自然豊かな環境で酒造りを続けています。「紅葉姫」は、その伝統と技術が詰まった逸品で、秋の訪れを感じさせる一杯です。