愛媛県松山市の水口酒造が醸す「仁喜多津 伊予の薄墨桜 純米酒」は、地元に伝わる「伊予の薄墨桜」の伝説にちなんで名付けられた純米酒です。この伝説は、天武天皇が道後温泉を訪れた際、皇后の病が西法寺の祈祷によって回復し、その感謝の印として桜の木が贈られたというものです。 このお酒は、愛媛県産の酒米「松山三井」を70%まで精米し、米と米麹のみで仕込まれています。その結果、米の旨味がしっかりと感じられる濃醇でやや辛口の味わいに仕上がっています。アルコール度数は15.5%で、口当たりはなめらかで飲みやすく、初心者から愛好家まで幅広く楽しめる一品です。 特に、愛媛名物の鯛の刺身や、焼肉、ハンバーグ、サラダ、イタリアン、肉じゃがなどの料理とも相性が良く、食中酒としても最適です。冷やしても、ぬる燗でも美味しくいただけます。 水口酒造は1895年創業の老舗で、道後温泉本館とともに歩み続けてきた松山・道後地区唯一の造り酒屋です。伝統的な製法と地元の良質な水を活かし、多彩な日本酒を醸造しています。 「仁喜多津 伊予の薄墨桜 純米酒」は、地元の歴史と風土を感じさせる逸品で、愛媛の食文化とともに楽しむことで、その魅力を一層堪能できます。