「名古屋城の礎 辛口純米酒」は、愛知県西尾市の山崎合資会社が醸造する純米酒です。この酒は、愛知県産の酒造好適米「若水」を100%使用し、精米歩合70%で仕上げられています。日本酒度は+11、酸度は1.6で、すっきりとした辛口の味わいが特徴です。アルコール度数は16%で、しっかりとした飲みごたえがあります。穏やかで上品な香りとキレの良い後味が、海鮮料理との相性を高めます。特に、マダイの刺身、メバルの煮付け、アナゴの天ぷら、アサリの酒蒸し、ワタリガニ、シャコなど、三河湾で獲れる新鮮な魚介類と合わせることで、その旨味を一層引き立てます。山崎合資会社は、三ヶ根山麓の良質な伏流水を使用し、伝統的な手作業による酒造りを続けています。精米から麹造り、仕込みに至るまで、全工程で職人の技が光る逸品です。「名古屋城の礎 辛口純米酒」は、地元の自然と職人の情熱が生み出した、愛知の地酒の魅力を存分に味わえる一本です。