「風の森 秋津穂 657」は、奈良県御所市の油長酒造が醸す無濾過無加水生酒です。地元奈良県産の飯米「秋津穂」を65%まで精米し、協会7号系酵母を用いて醸造されています。仕込み水には、金剛葛城山系の地下100メートルから汲み上げた超硬水を使用し、長期低温発酵により、豊かな香りと立体感のある味わいを実現しています。開栓直後には、もろみ発酵由来の自然な炭酸ガスが感じられ、口に含むと微発泡感とともに白ブドウや青バナナを思わせる爽やかな香りが広がります。瑞々しい甘みと軽快な酸味が調和し、ほのかなほろ苦さが後味を引き締めます。冷やしてお召し上がりいただくと、フレッシュな風味をより一層お楽しみいただけます。このお酒は、奈良の伝統と革新が融合した逸品であり、和食全般との相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどと合わせると、その魅力が一層引き立ちます。「風の森 秋津穂 657」は、初心者から愛好家まで幅広く楽しめる日本酒です。